Mejillones picantes a la vizcaina

Otra deliciosa receta de mejillones, alimento delicioso alto en hierro y vitamina B1  además de fuente relevante de Cinc, y con bajas calorías. Todo ventajas.






Ingredientes para 4 personas:

• Dos kilos de mejillones.
• Una hoja de laurel.
• Media cebolla.
• Un bote pequeño de tomate triturado.
• Un diente de ajo.
• Medio puerro.
• Un vaso de vino blanco de calidad.
• Dos pimientos choriceros.
• Dos rebanadas de pan frito.
• Dos cayenas.
• Una cucharilla de pimentón de la vera.
• Un vaso de caldo de hervir los mejillones..
• Azúcar.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Limpiamos los mejillones y hacemosal vapor en una cazuela con laurel, medio vaso de agua y medio vaso de vino blanco dejando abrir. Cuando estén templados les quitamos una concha y reservamos.

Para la salsa ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva, cebolla, puerro y ajo troceados, pochamos unos diez minutos , añadimos medio vaso de vino blanco y rehogamos otros cinco minutos. Damos un hervor a los pimientos choriceros y retiramos su carne con cuidado con ayuda de una puntilla, añadimos a la sartén anterior.

Incorporamos el tomate y el pan frito, asi como las  cayenas picadas y el pimentón. rehogando el conjunto diez minutos a fuego lento. 

Añadimos azúcar y mojamos con el caldo colado de hervir los mejillones.

Ponemos una cazuela al fuego con la salsa anterior ya ligada, triturada o no según gustos, incorporamos los mejillones, mezclamos y cocemos cinco minutos más el conjunto.

Disfrutamos en compañía de un buen vino blanco.




Vía| APTC