Escalopines al Oporto con salsa de Piñones .

Unos finos escalopes de ternera bien salpimentados y acompañados con la mezcla de dos sabores  deliciosos el de los piñones pucelanos y el del vino de Oporto. Un placer prolongado y consistente en tu boca digno de un buen lunes como hoy. 


¿Por qué vamos a dejarlo para una fiesta si podemos arreglar el feo lunes de una forma tan sencilla?



Ingredientes:

• 2-3 escalopines de ternera por persona
• 1 vasito pequeño de vino de Oporto 
• 100 gr. de piñones 
• 1 cebolla grande 
• 1 hoja de laurel 
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta negra en grano 

Preparación: 


Poner a macerar 3 horas antes los piñones en el vino de Oporto. Aplastar los escalopines con un mazo y en una sartén, con un chorrito de aceite, dorarlos por ambas caras (vuelta y vuelta). Retirar y reservar.


En la misma sartén y con el mismo aceite, dorar la cebolla cortada a medias lunas. Salpimentar e incorporar la hoja de laurel. Tapar la sartén y a fuego muy suave dejar cocer unos veinte minutos. 


Transcurrido este tiempo, agregar los escalopines y verter el vino (sin los piñones). Dejar cocinar todo junto unos minutos. Pasar la salsa por la batidora y luego por un chino. Servir los escalopines regados con la salsa bien caliente y acompañados de los piñones reservados.


Mas que recomendable parece echar unos barquitos de barra crujiente a navegar en esa salsa.