Ensalada templada de lumaconi con salsa de yogur

Una sencilla , pero no por ello menos deliciosa, ensalada templada de lumaconi, acompañada solo de ingredientes sanos ensalada de lechuga y sarinillas en aceite de oliva, profusamente regada con una sencilla salsa de yogur griego.


Conjunto completo y armónico, sano, muy sano.




Ingredientes:

• Lumaconi, 50 gramos por persona.
• Lechuga cortada en fina juliana.
• Sardinillas en aceite.
• Un yogur griego.
• Un limón, su zumo.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez.
• Ajo deshidratado

Preparación:


Cocemos los lumaconi,  caracolas grandes de pasta de sémola de grano duro.  Una de las muchas presentaciones de pasta de  la cocina italiana. Aptas también para relleno por tamaño.
 Los cocemos siguiendo siempre las instrucciones del fabricante, estos los tuvimos 18 minutos cociendo en agua con sal y aceite de oliva, apartamos y reservamos.


La ensalada es una simple juliana de lechuga bien compuesta y aderezada con aove y vinagre de Jerez, poca sal y algo de ajo deshidratado. La acompañé, me apetecía, con unas sardinillas en aceite de buena calidad.


La salsa de yogur griego es tan sencilla como deliciosa, para hacerla mezclamos medio yogur griego sin azucar con cuatro cucharadas de un buen aceite de oliva, el zumo de limón, sal y perejil picado que batiremos manualmente hasta conseguir una salsa ligada con la cual salsearemos los vegetales.


Emplatamos con la pasta aun templada regada con la salsa de yogur y acompañada de la ensalada de lechuga y sardinillas.