La crema catalana (conocida también como crema quemada o, en Cataluña, simplemente crema) es un postre muy típico de la cocina catalana y que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente y más divertido. Se come durante todo el año pero es costumbre el día de San José, celebrado el 19 de marzo. Hasta hace poco era, en general, un postre de fiestas.
Ingredientes
- 600 ml de leche
- 5 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 20 g de maizena
- 1 limón
- canela en rama
- azúcar para caramelizar
Preparación:
Se reserva un vasito de leche y el resto se pone a hervir con la canela y la cáscara de limón. Se disuelve la maizena en le vasito de leche y se reserva
En un bol se baten las yemas con el azúcar y cuando blanquee se añade la maizena disuelta en leche. Cuando la leche empiece a hervir, se retira del fuego, se cuela y se añade un poco a la mezcla anterior, se bate enérgicamente y se sigue añadiendo poco a poco el resto de la leche
Se vuelve a poner todo a fuego suave, sin dejar de mover hasta que espese.
Se sirve en cuencos individuales y se deja enfriar. A la hora de servir, se rocía con azúcar la superficie y se carameliza con ayuda de un soplete o plancha.
Esta receta esta sacada del segundo libro de Ana Maria Prieto, Dulces y postres. Genial libro con el que he hecho serio proposito de la enmienda para mejorar la calidad de los postres de este blog.
La verdad es que es una de esas cremas que resultan exquisitas, con esa capa crujiente por encima.
ResponderSuprimirBesos,
Elo, me alegro de que te guste el libro. Espero que siga endulzando tu cocina
ResponderSuprimirUn besazo. Ana de Recetasdemama
me la hago para cenar, mira que ya la tenia en mente, pero cual ha sido mi sorpresa cuando la he visto por aquí, me has terminado de convenceer! 1 saludo de uvaspanyqueso
ResponderSuprimirHola, me gusta mucho tu blog, yo tengo uno de cocina para principiantes y acabo de publicar mi plato estrella, el arroz caldoso y me gustaría compartirlo con vosotros. Aquí lo dejo http://cocina2pax.blogspot.com
ResponderSuprimirMuy buena receta! Yo soy super fan de la creme brulé pero la crema catalana me encanta también.
ResponderSuprimirGracias Suny, Ana, Maria, Si, Floris.
ResponderSuprimirSi os gusto como a mi este postre ya universal mas os gustara el Libro de Ana.
Espero hacerla pronto mmmm......
ResponderSuprimirUn pequeño offtopic.. Que raza es la pinche?????
Hola, me acabo de hacer seguido de su blog, me ha gusta mucho.. Enhorabuena!! :). Aquí, le dejo el link de mi blog, para que pueda visualizarlo, y hacerse seguidora. Espero que disfrute... Un saludo.
ResponderSuprimirhttp://pitufina22.blogspot.com/
la crema catalana es deliciosa un postre festivo y tu lo has bordado
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