Tradicionalmente, la cocina occidental no prepara la carne (filete o estofados), sólo echa la sal un poco antes de echarla al fuego. Al contrario, en Asia, para sacar mejor del jugo y sabor de los ingredientes básicos como la sal, las especias o similar, suelen macerar la carne una hora o más antes de la cocción. Así no sólo sale la carne más sabrosa sino también más tierna. En este plato mezclamos la carne de ternera (lomo abierto) en dados con una cucharada de salsa de soja , sal, un diente ajo, curry, orégano y cebolleta picada .
Dejamos un par de horas en el congelador. Media hora antes de la cocción, sacamos del congelador y dejamos reposar al ambiente.
Echa al wok fuerte, sin compasión , unos pimientos pequeños (en esta ocasión de la huerta del abu) hasta que comiencen a rrugar poco.
Acompaña con unas patatas pequeñas brevemente hervidas y luego salteadas con aceite de oliva , pimienta negra y más orégano.
Echa además la ternera marinada al wok al fuego alto con una cucharadita de aceite.
Un par de minutos , tres máximo, removiendo hasta que se ve hecho.
Retira y sirve.
Disfruta
¡Buen provecho!
Vía| Basado en una idea de cocina indochina
yo no tengo wok en casa y me marido me da la tabarra para que la compre, al final voy a tener que hacerlo. Se ve una receta estupenda y eso que a mí los pimientos no me van nada.
ResponderSuprimirUn besín.
Que rica esta ternera y su acompañamiento!!! Comparto contigo que adobar un poquito la carne, la hace distintia y más jugosita. Sería por tiempo que siempre termina vuelta y vuelta en la plancha.... Que disfrute de comida!! Besos.
ResponderSuprimirQue buna seve,no tengo el wok,yo creo que saldra mas o menos en una cazuela,provaremos,saludos
ResponderSuprimirMe encanta el picante...y todo lo cocinado en el wok. Es sorprendente como cambia el sabor en este recipiente, sobre todo de las verduras.
ResponderSuprimirTengo un wok en casa y lo utilizo relativamente poco. Esta deliciosa receta tuya ha provocado que lo saque y la haga. Se ve estupenda.
ResponderSuprimirUn abrazo
Buenisima la receta!
ResponderSuprimirMe encanta cocinar con wok (da un punto diferente, intenso, enterito, al dente), y me gusta marinar la carne antes, lo que no termino de entender es lo que sugieres del congelador... ¿cuál es la razón? ¿por qué no dejar macerar a temperatura ambiente o dentro de la nevera?
ResponderSuprimirBuenísimo, lástima que mi estómago no me da muchas opciones con el picante
ResponderSuprimirMe voy para ver las albóndigas ilustradas, que me las había perdido. Ando un poco liadilla
Besos. REcetasdemama
Quiero probar algo diferente y esta es la opción... Visiten esta página hay de todo: tips, recetas, concursos, etc. http://www.facebook.com/MoulinexMexico
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