Ajocaliente gaditano

No conocía, mas que de lejanas referencias el buen blog de Angie y ahora soy un visitante asiduo del mismo ya que pregona una cocina gaditana cuidando sus raíces. Coincidimos pues, con las lógicas diferencias geográficas,  en la idea de difundir recetas y cocina populares de nuestra tierra, bastantes de nuestros ancestros.


Angie nos habló del ajocaliente gaditano un delicioso entrante digno de la mejor y más sana cocina mediterranea que no te dejará indiferente. En casa gustó y mucho (aunque ojo con el segundo plato que programas ese día que el ajocaliente es contundente).


Ingredientes:

• Pan del día anterior
• Ajo
• Aceite de oliva
• Tomates.
• Un pimiento rojo.
• Pimiento verde
• Pimentón
• Sal
• Agua
• Añadí , por mi cuenta y riesgo, la carne de una ñora rehidratada.

Preparación


Asi nos lo relata Angie:


Asar 1 pimiento rojo, pelar y cortar en tiritas. 
Cocer 2 huevos, pelar y reservar. 
Hervir 4 tomates grandes enteros 10'. 
Pelar y reservar el agua al calor. 
Picar ligeramente en el mortero (o en batidora) 2 dientes de ajo, 1 pimiento verdeitaliano, sal, un chorro de aceite y los tomates pelados, que queden trocitos (aquí añadí yo la improvisada ñora).  
Poner en un lebrillo de barro la miga de pan de ½ barra aprox. cortada a trozos pequeños con la mano y echar encima el majado.
Mezclar todo, aplastando con la mano del mortero y añadir poco a poco agua de los tomates hirviendo. 
Remover bien, probar de sal, si se quiere añadir otro chorrito de aceite y añadir el pimiento asado en tiras y el huevo duro picado. 
Tapar con un paño de cocina para que sude. 
Comer caliente.


Vía| Angie .