El cordero lechal o lechazo es el que aún no ha sido destetado, típicamente de 4 a 6 semanas de edad y con un peso de 5,5 a 8 kg. El sabor y textura de la carne de cordero lechal a la parrilla (por ejemplo, en chuletillas) o asada (lechazo asado) se consideran generalmente de mayor calidad que los del cordero mayor.
Probablemente la mejor zona para tomar cordero lechal en España sea el norte, incluyendo Castilla y Leóny La Rioja. En muchos países es prácticamente imposible encontrar carne de cordero lechal, al considerarse antieconómica su producción.
Un buen ingrediente y una buena receta de tu maestra favorita , Simone Ortega, son la ecuación perfecta para una comida perfecta.
Ingredientes:
- Una o dos paletillas (segun comensales) de cordero lechal.
- Manteca de buena calidad.
- Ds dientes de ajo.
- Vinagre de Jerez.
- Sal.
Preparación:
Se frota la carne con ajo.
Se unta ligeramente con manteca derretida con ayuda de un pincel la paleta.
Se espolvorea con sal.
Se mete a horno medio durante 30 minutos por cada medio kilo de carne.
Se saca y se pinta otra vez con vinagre de Jerez.
Quince minutos más de horno a la misma temperatura.
Así de fácil, los buenos ingredientes, como este cordero, requieren de una mínima preparación para disfrutarv de ellos, nada de especias ni aditamentos.
Comer, mejor disfrutar, caliente.
¡¡ Sencillamente espectacular !!
ResponderSuprimirSaludos
me encantan las chuletillas y la paletilla de cordero y como es lechal mas bueno esta. La verdad que mas facil no puede ser la receta, gracias por compartirla ;)
ResponderSuprimirEspectacularvpor el material, ya quevla receta no puede ser mas sencilla Carmen.
ResponderSuprimirPara eso estamos Theralph.
ResponderSuprimiry manana otro plato
ResponderSuprimirEl cordero asado de esa manera es como mejor queda. Delicosos.
ResponderSuprimirBesos,
Vaya, vaya... de lujo. Y con lo sencillita que es la receta.
ResponderSuprimirTodo un acierto.
Sencillo y delicioso, ¿para que complicar más Suny?
ResponderSuprimirEn la senciillez y en los buenos ingredientes está el secreto de la buena cocina, Nathalia.
ResponderSuprimirEste asado no me queda otra que probarlo, un besote fuerte.
ResponderSuprimirY yo que me alegro que no te quede otra.
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