El tartar, sea de lo que sea, es una de esas comidas que o te encanta o ni por asombro la probarías por el hecho de que los alimentos están totalmente crudos. En la Cocina de mi Casa es lo que nos pasa…mientras que para unos es un AUTÉNTICO MANJAR, otros se tienen que hacer otra comida ese día porque ni por asomo lo comerían. No saben lo que se pierden algunos….
Para nuestro gusto los mejores pescados para hacer el tartar son pescados azules, concretamente el salmón y el atún rojo, por su característico sabor y su textura.
Es importante que recordéis que el pescado hay que congelarlo siempre previamente antes de usarlo para consumirlo crudo (al igual que cuando lo preparamos para sushi). Con ello evitamos correr el riesgo de poder ingerir el Anisakis.
Ingredientes (para 2 personas):
• 400 gr de atún rojo limpio
• 1 aguacate maduro
• medio pimiento rojo
• una cucharadita de mostaza dulce
• salsa de soja Kikoman (aunque no nos gusta citar marcas, cuando creemos que la calidad de esta merece la pena y ninguna le hace competencia, lo hacemos)
• pimienta negra
• sésamo blanco
Preparación:
La preparación de este manjar es realmente sencilla y rápida, pues no tenemos ni que encender los fuegos.
Descongelamos el atún y lo partimos, con cuchillo, en taquitos pequeños. Es fundamental descongelar el atún a temperatura ambiente y poco a poco (mejor si lo sacamos la noche anterior), pues así se potencia muchísimo más el sabor que si lo descongelamos rápidamente y lo consumimos. Esto, después de haber descongelado mucho pescado para comer crudo en sushi, hemos comprobado que es un paso muy importante.
Una vez que tenemos el atún en taquitos, procedemos a hacer lo mismo con el pimiento rojo y el aguacate. Mezclamos todos los ingredientes.
Por otro lado, echamos en un cuenco una cantidad generosa de salsa de soja. A esta le añadimos la mostaza dulce y batimos con un tenedor. Finalmente esta mezcla la echamos sobre el atún.
Dejamos que se impregne bien todo con la salsa durante, al menos, media hora en la nevera. Es aconsejable taparlo con film, para que el aguacate no se oxide y coga un color feo.
Finalmente antes de consumir lo sacamos 10 minutos a temperatura ambiente. Echamos entonces las semillas de sésamo y pimienta negra recién molida sobre el tartar.
Si lo emplatamos con un aro, la presentación será impecable.
¡ Qué lo disfruten!
Yo soy de las q le encanta el tartar, en cualquier de sus variantes, este tiene una pinta excelente
ResponderSuprimirRazón tienes Sonia.
ResponderSuprimirPues yo por mucho que me haya esforzado en comerlo no puedo, es superior, debo reconocer que la pinta es magnífica.
ResponderSuprimirA mi tb me gustan mucho los tartares! este de atun se ve fantastico y el aguacate le queda fenomenal, como al de salmón!
ResponderSuprimirUn beso!
Yo también soy fan de todos los tartares, de tomate, de carnes, pescados, verduras, en fin.
ResponderSuprimirClaro que este tuyo, además tan preciosamente fotografiado... más aún.
Abrazo
Me encanta el atún y de esta forma tiene que estar estupendo.
ResponderSuprimirUn abrazo.
www.cocinandoencasa.net
www.dulcisimosplaceres.net
www.todasmisrecetasdecocina.net
Sara, me pasa como a tí, no sé comer crudo.
ResponderSuprimirLa receta la hizo y publica Aida quien me dice que es deliciosa. Yo te aseguro que la creo pero poder no puedo.
Sara, me pasa como a tí, no sé comer crudo.
ResponderSuprimirLa receta la hizo y publica Aida quien me dice que es deliciosa. Yo te aseguro que la creo pero poder no puedo.
Venga Pakus, Anniki, Amparo, venga los fan de los tartares que ya veo son muchos.
ResponderSuprimirTengo la sensación de que me estoy perdiendo algo grande.
Buenas tardes. Aunque yo no soy amante del tartar, he de reconocer que te ha quedado estupendo.
ResponderSuprimirUn saludo Paco
El aspecto es genial, Paco.
ResponderSuprimirGracias.
A mi me encanta si está bien preparado y es una verdadera delicia.
ResponderSuprimirEl tuyo me ha parecido bárbaro, tiene una pintaza estupenda.
Besitos,
Riquisimo !!!!! En el Mercado malagueño de Huelin hay un puesto especializado en atún, lo tiene entero el animal y los martes lo prepara de forma magistral para la venta, todo un espectaculo....
ResponderSuprimirla próxima vez compraré un trozo para probarlo tal y como indicas.
Besos
Gracias Carmen, gracias Suny en nombre de Aida, quien escribio la entrada y se zampo el tartar.
ResponderSuprimirEso pasa en mi casa... hay división de opiniones
ResponderSuprimirA mi me parece una maravilla de plato
Como plato, como receta, por ingredientes, me parece delicioso como a tí Ana.
ResponderSuprimirOtra cosa será que pueda comerlo, de momento no he podido pero Aida lo aprovechó debidamente.
Una foto espectacular, nunca me he atrevido a probarlo, pero sin dudarlo caserito me lo comería. Te felicito. Besos.
ResponderSuprimirGracias en nombre de Aida, Joaquina.
ResponderSuprimirGracias en nombre de Aida, Joaquina.
ResponderSuprimirPues yo, tras la experiencia en un japonés hace pocos días, me apunto a probarle....el caso será encontrar atún rojo (bonito es sencillo pero atún aquí..).
ResponderSuprimirBesoss
Cierto es, Carmen, que no se encuentra fácil. Este lo encontre en la pescadería del Corte Ingles y de tarde en tarde al menos aquí en Salamanca.
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