Bacalao skrei l'exquisit

Una deliciosa receta  para un bacalao único, el famoso bacalao skrei un lujo del que solo disponemos durante dos o tres meses al año. Esta es la receta que  nos ofrece Sonia en su buen blog:




Ingredientes (4 personas):

• 4 lomos de bacalao fresco (180 grs. cada uno)
• 3 c/s aceite de oliva
• 4 chalotas.
• 2 pimientos verdes, cortados a tiras
• 2 dientes de ajo, prensados
• 1 c/c cardamomo en polvo
• 2 c/c salsa de soja
• Sal y pimienta

Ingredientes para la miel de romero:

1 c/s hojas frescas de romero
1 c/s miel
1 c/s zumo de limón


Preparación:

Estofar las cebollas, los pimientos, los ajos y el cardamomo en una sartén con el aceite, durante 20 minutos. Agregar al final de la cocción la salsa de soja y mezclar bien.

Mientras freir los lomos de bacalao salpimentados en una sartén con aceite de oliva.

En un cazo, dejar reducir el zumo de limón con la miel, sal y pimienta.

Disponer la compota de cebolla en el plato, encima un lomo de bacalao y regar con la miel de romero. Servir inmediatamente en platos calientes (yo los paso por debajo del grifo y, sin secarlos, los pongo – apilados - 4 minutos en el microondas en la máxima potencia)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café


Lo hicimos al pie de la letra y nos salió un plato sencillo pero exquisito, la calidad de la receta y de los ingredientes lo hicieron posible.