Merluza a la sidra

Hoy os traigo una de esas recetas que se disfruta de principio a fin, una de esas recetas que os deja un grato recuerdo y sabor al acabar y que se puede convertir en una recurrente en vuestra cocina. En la nuestra lo será.

 

Ingredientes:

•    6 rodajas de merluza de la parte del centro (cortadas gruesas).

•    12 gambas.

•    Una cebolla mediana.

•    1⁄2 kilo de tomates muy maduros ( o el equivalente en conserva).

•    Cuatro patatas medianas.

•    2 dientes de ajo.

•    1⁄2 cucharadita ( de las de café) de pimentón.

•    Un vaso (de los de vino) lleno, de sidra natural.

•    Guindilla (si se quiere, que se quiso).

•    Aceite.

•    Sal.




Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas, se les pone sal y se fríen, lentamente, hasta que estén tiernas, sin que lleguen a dorarse; después se colocan como lecho en una cazuela de barro u otro material que resista el fuego (lo más típico el barro), proporcionada a la cantidad.
Se sala la merluza por las dos caras, se pasan por harina y se fríen por los dos lados; a continuación se coloca sobre las patatas.
Se retira todo el aceite de la sartén, colándolo, se limpia ésta y se vuelve a poner parte de éste (solo el fondo cubierto); cuando esté caliente se fríe la cebolla, picada, los ajos picados y la guindilla (si se pone); se revuelve con una cuchara de madera y , cuando esté tierna, se agregan los tomates lavados y cortados en trozos y el pimentón , se sazona de sal, se remueve todo hasta mezclarlo y, cuando esté hecho se añade la sidra .


Se le da un hervor y se pasa por el pasapurés. Si quedara demasiado espesa, se agrega un poco de agua. Se cubre con esta salsa la merluza y las patatas; se agregan las gambas peñadas y se pone sobre la chapa hasta que empieza a hervir; después se mete al horno, fuerte, unos diez minutos. Se sirve en seguida.



Vía| www.desidrasporgijon.com