Wok de arroz rojo con lomo

Esta variedad de arroz rojo thailandés la descubrimos por casualidad sin saber muy bien de qué tipo de arroz era. La cosa es que nos hicimos con ella para experimentar.

El arroz rojo tailandés  se trata de un arroz integral de grano largo y que queda bastante suelto tras la cocción.  Al ser un producto integral, requiere una cocción un poco más larga del arroz normal que estamos acostumbrados a comer, aproximadamente unos 22 minutos.

¿ Y el color rojo de dónde sale? Pues de pigmentos naturales que poseen las células vegetales llamado antocianinas.

 Lo que nos sorprendió de este arroz, a parte de su color, es que al cocerlo en agua y luego saltearlo en el wok quedó con una textura exquisita, como tostadito y crujiente pero si la sensación de estar duro y sin terminar de estar hecho. El sabor ligeramente a nosotros  nos recordó un poco a alguna especia, concretamente algo parecido a comino. Por lo que decidimos añadir un poco de comino a esta receta improvisada para reforzar el sabor del arroz.

Un plato completo: proteínas de la carne, hidratos de carbono del arroz y vitaminas de las verduras frescas. ¿ Qué más podemos pedir?

Ingredientes ( 5 personas):

• Medio vaso de arroz por persona.
• 5 filetes de lomo de cerdo cortados en tiras.
• Una cucharada de salsa de tomate casera
• Un puñado de espinacas frescas
• Setas de cardo
• Media berenjena
• 3 zanahorias.

Para la salsa: salsa de soja Kikkoman, un poco de ron y vinagre.
Media cucharada de cominos.


Primero salteamos el lomo en el wok a fuego alto con un poco de salsa de soja, un chorrito de ron y un poco de vinagre. Retiramos el lomo.

Ahora echamos la cucharada de  salsa de tomate y encima echamos las verduras (menos las espinacas) lavadas, peladas y cortadas Las salteamos durante unos 4-5 minutos a fuego alto, para que no queden crudas pero que queden algo “duritas” y crujientes, esa textura tan peculiar que caracteriza al wok. Es entonces cuando añadimos las espinacas junto con el lomo previamente salteado, y salteamos todo un par de minutos más.

Finalmente, añadimos el arroz rojo que previamente habremos cocido en una cazuela con un poquito de comino.

Mezclamos todo en el wok, dando unas cuantas vueltas para que junte bien el arroz con las verduritas, y listo.