Si te gustan los manjares deliciosos, esos con los que luego te estás relamiendo un buen rato y que grabas en tu memoria para siempre estás delante de este plato altamente recomendable que puedes permitirte ahora que el marisco ya abandonó los exagerados precios navideños.
Ingredientes para 4 personas:
- Dos centollos.
- Una cebolla, mejor morada.
- Un tomate maduro.
- Una copa de brandy jerezano.
- Tabasco.
- Pan rallado.
- Mantequilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
La primera tarea es abrilo desguazarlo. Comenzamos quitándole las "barbas" y pieles semi duras, que después de cocidas quedarían algo duras como si de un plástico se tratara. Recogemos todos los líquidos y partes carnosas de la cabeza, parte de la izquierda y en la derecha, con un poco de paciencia, vamos sacando toda la carne y corales si los hubiese.
Las patas las golpeamos con un objeto contundente para poder sacar la carne de su interior, tener cuidado de quitar todo lo que no sea carne, luego resultan desagradables en la boca.
En los boles ya todas las partes comestibles del centollo.
Mientras estamos haciendo las operaciones anteriores, tendremos en un cazo pochando una cebolla muy picada con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal para que el sudado sea más eficiente.
Una vez lo anterior bien pochado, añadimos como unas 4 cucharadas de salsa casera de tomate y una copa de brandy. Cocemos por unos minutos para que el alcohol se evapore.
Añadimos el contenido de los dos boles y otro hervor corto, ya todo los ingredientes bien integrados, probamos para ver si hay que sazonar con algo más de sal y añadimos unas gotas de tabasco para darle un poco de alegría al conjunto.
Por ultimo se rellena la cabeza del centollo con esta pasta .
Antes de servir se pone un poco de pan rallado en cada servicio y una avellana de mantequilla, se ponen bajo el gratinador por unos 5 minutos y cuando la superficie este tostada se sirven calientes.
Vía| La cocina paso a paso.
Tiene una pinta espectacular! Ya me ha entrado el hambre... cachiiis!! jejeje Esto cuando aun me qiueda más de 2 horas para comer no va bien eh ;PP
ResponderSuprimirUn beso!!
Hoy comeras con más apetito, ja, a
ResponderSuprimirImpresionante el aspecto. Me apunto... jajaja, quiero decir que me anoto la receta.
ResponderSuprimirUn besote
Me alegra que sea de tu agrado.
ResponderSuprimirNosotros nunca lo probamos así; siempre al estilo asturiano...he de reconocer que tiene una pinta estupenda!!!!
ResponderSuprimirYo quiero ser una de las cuatro personas que disfruten semejante delicia. ¡Qué rico!. Besos
ResponderSuprimirohhhhh, he de reconocer que este bicho no me llama la atención pero el tuyo si que tiene buena pinta
ResponderSuprimirSusina , cuentanos el estilo asturiano y lo haremos algún día.
ResponderSuprimirMás simple , Marus, sólo tienes que hacerlo.
ResponderSuprimirEs fácil.
El bicho es feo María pero su carne es deliciosa.
ResponderSuprimirPues bien rica esta receta!!!
ResponderSuprimirBesos
Acertaste Alicia, si que lo estaba.
ResponderSuprimir¡¡ Qué maravilla de receta !! Un verdadero placer, riquisima.
ResponderSuprimirPor cierto, soy buceadora y es un animal que respeto y cuando hacemos pesca submarina lo respetamos, no lo pesco.
¡¡ Para mi no es nada feo !! Es precioso verlo en su medio, ver como se alimenta, ver como se mimetiza y verlos en su habitat natural.
Saludos cordiales.
Tiene una pinta espectacular, te ha quedado un Txangurro impresionante.
ResponderSuprimirTiene que estar delicioso.
croqueteandoo.blogspot.com
Besos.
A mi me gusta el bicho, lo que lleva dentro y "tó" y "tó".
ResponderSuprimirMuy rico, lo probé la primera vez en Pamplona, creo que todavia estoy chupandome los dedines.
Beso de Orquidea59
Comparto tu inquietud Carmen, perp de tarde en tarde uno...
ResponderSuprimirLa verdad es que ha sido delicioso, Doña Croqueta.
ResponderSuprimirSi es que es para chupárselos Orquidea.
ResponderSuprimirEsto es darse un señor homenaje culinario, como Dios manda. Por el estómago alcanzarás la gloría.
ResponderSuprimirYo quiero...joer, esto me tiene que encantar. El viernes voy al mercado como encuentre lo hago fijo.
ResponderSuprimirLas fotos me encantan. Un besazo a los dos.
Te aseguro que sí Julio, no fue un homenaje de cantidad pero si de calidad que es el que me gusta.
ResponderSuprimirSara dile al pescadero que te dé el manual der apertura del bicho, que para mí fue todo un sufrimiento.
ResponderSuprimirme encnata el centollo, pero siempre lo tomo tal cual, usease simplemente cocido.
ResponderSuprimirAsí que cuando quieras.. me dejo invitar para probarlo de este modo
un besote
Quizá sea más auténtico comrlo al natural como tú, pero te aseguro que a la donostiarra estaba espectacular.
ResponderSuprimirMadre mía, qué lujazo de plato...
ResponderSuprimirAhora, pasado el abuso de precios de la navidad, nos lo podemos permitir Ana.
ResponderSuprimirOooohhhhhh impresionante, creo que es una buena excusa para comprar unos centollos.
ResponderSuprimir¡Gracias!
Y en enero más baratitos, rene.
ResponderSuprimirTe emocionará.
Así, limpito y todo preparado es como a mí me gusta, no me gusta nada lo de chupar. Tiene una pinta estupendad.
ResponderSuprimirUn abrazo.
Te dejo este enlace por si te interesa.
http://kako-enguete.blogspot.com/2011/01/campana-no-la-verificacion-de-palabras.html
Limpito y delicioso, nada de ponerse hecho un asco pelando y chupando, Amparo.
ResponderSuprimirQué ricoooooooooooo ¡¡¡¡¡
ResponderSuprimirNi que lo digas.
ResponderSuprimirMe hago seguidora tuya, te he conocido por la pagina
ResponderSuprimirhttp://www.directoalpaladar.com/gastronomia-en-internet/paseo-por-la-gastronomia-de-la-red-lxxvii
Un beso y encantada de conocerte
Gracias Ori.
ResponderSuprimirAnotado!
ResponderSuprimirMenudas dos fotos. Cada vez mejores, en este gran blog.
Un abrazo para la familia al completo
Gracias, Paco.
ResponderSuprimirSeguí tu consejo y mejoramos la cámara, la práctica (dicen) hace maestros.
Que delicia!!!
ResponderSuprimirMe la apunto para estas Navidades,en casa todos se chuparán los dedos!!!
Enhorabuena por el blog,es estupendo!!Me quedo por aquí.
Saludos y Felices Fiestas !!!