Vamos a aprovecharnos ahora que hay deliciosas alcachofas, una verdura sana y deliciosa de temporada que en casa gusta bastante. Las alcachofas han pasado en nuestra cocina de ser un ingrediente más en guisos y menestras a ser el ingrediente principal en esta cocina algo más sana que últimamente impulsamos desde nuestro blog.
Ingredientes para dos personas:
- Cuatro alcachofas.
- Dos huevos.
- Uns trozos de jamón, mejor ibérico.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
Preparación:
Comenzaremos limpiando las alcachofas de las hojas externas hasta que clareen las tiernas, de todas sus puntas y de su base más dura procurando que ésta quede plana para sostenerse de pie haciendo el hueco necesario en el corazón de la alcachofa pa su relleno.
Su forma de cocción es interesante para obtener el punto exacto. Para ello hay una fórmula muy sencilla: las cocemos "de pie" a fuego medio en una cazuela que sólo llevará agua, con una cucharada de aceite y sal, hasta la mitad de la altura de la alcachofa durante el tiempo necesario para que la cazuela se quede sin agua. Reservamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
Hacemos un revuelto de huevo batido y jamón poco hecho (que el huevo quede más o menos como podéis apreciar en la foto) con el que rellenamos rapidamente la alcachofa al tiempo que espolvoreamos el conjunto con pimienta negra recien triturada.
Un lujo sano de sabor y texturas hasta para los menos vegetarianos ya que el contrapunto que le presta el buen jamón bañado en huevo es sorpresivo y delicioso.
Salud.
Me encanta ese relleno¡¡¡¡¡
ResponderSuprimirBesos
Me gusta el truco de cocer las alcachofas de pie Elo.
ResponderSuprimirVoy a por el Changurro, que tengo uno pendiente de publicar y toda información viene bien.
Abrazo
En casa gustan mucho las alcachofas, mi padre justamente trajo una caja esta semana y esto haciéndolas de distintas formas para no cansarnos. Nunca las he probado rellenas de revuelto, pero tienen una pinta estupenda!
ResponderSuprimirUn saludo
ains que ricoooooo, hoy hemos almorzado un guiso de papas con alcahuciles o alcachofas, y que buenas que están pero con ese relleno tiene que ser realmente delicioso
ResponderSuprimirse ven super ricas estas alchofas. Que estupendas. Bss
ResponderSuprimirTengo que probar las alcachofas así, ya que unicament las tomé en menestra y la verdad no me dijeron nada....la pinta es muy apetitosa.
ResponderSuprimirun biquiño
Delicioso, Isa.
ResponderSuprimirFácil pero delicioso, en su punto el huevo.
Paco el truco de las alcachofas es del maestro Herrera, Don Carlos, quien sino. La receta original de Aida, cada día mejor.
ResponderSuprimirA tiempo etás, Anniki.
ResponderSuprimirMaría, me encanta el termino antiguo alcahucil, castellano viejo soberbio.
ResponderSuprimirSi que nos gustaron, Luisa.
ResponderSuprimirPilar, eso me pasaba a mí hasta hace no tanto pero te aseguro que tiene solución.
ResponderSuprimir¡Con lo que me gustan a mi las alcachofas!. Me copio tu receta con permiso. Besos
ResponderSuprimirHasta sin permiso, Marus.
ResponderSuprimirLo que está aqui es para todos.
No las dejes de hacer.
Que ganas de comer alcachofas, me encantan!!!
ResponderSuprimirMe gusta esta idea de relleno y el truco de como cocerlas.
Un besazo
Pues con las manitas que tienes en cocina ya estás tardando.
ResponderSuprimirUn plato fantástico, tengo debilidad por las alcachofas rellenasss
ResponderSuprimirBesotes.
Me alegra, Trota.
ResponderSuprimirCasi siempre soy yo el que me quedo babeando con tus recetas fantásticas.
Sin comentarios!! Con lo ricas que están las alcachofas.... ya con este relleno ni te cuento!
ResponderSuprimirBesots
Pues sin comentarios, que con probar basta.
ResponderSuprimirLas alcachofas son mi debilidad, me encantan cocinadas de todas las formas y maneras.
ResponderSuprimirBuena sugerencia este relleno de Guijuelo.
Me alegra que te hayan gustado Julio.
ResponderSuprimirmenudo relleno, a mi las alcachofas me encantan un saludo
ResponderSuprimirPrueba estas.
ResponderSuprimirEstas alcachofas están geniales ¡¡¡¡ ademas se ve que las tienes bien enseñadas, mira que quietas se quedan, je je, es difícil. Nunca las he cocinado rellenas. Hoy voy hacer arroz con alcachofas y butifarra que vi a la Dolors, Blog de cuina, y me quede enamorada, pero ahora estoy dudando.....ya te contare,.
ResponderSuprimirBsss para Aida y para ti lo mejor, dsde Almería.
Me costó enseñarlas pero luego ni se movían, Lola.
ResponderSuprimirMe ha gustado mucho tu idea de relleno, yo suelo hacerlas con un relleno de gambas y merluza. Proximamente lo colgaré en mi blog, a si que si quieres, te invito a visitarlo en elrinconcitodegema-merce.blogspot.com
ResponderSuprimirPues con gambas y merluza deben de estar deliciosas Merce.
ResponderSuprimirHummmm... me aprece un bocado delicioso
ResponderSuprimirLo fue Ana, lo será mas veces.
ResponderSuprimirBuen blog.
ResponderSuprimirSaludos.
Qué pinta tan espectacular...
ResponderSuprimirMe la copio, con tu permiso, que creo que ésta puede gustarle a mi marido (es antialcachofas, y me veo negra para hacérselas comer, jajaja).
Besotes.
Que delicia las alcachofas naturales con ese relleno.
ResponderSuprimirUn plato fantástico.
http://croqueteandoo.blogspot.com/
Besos.
Una pinta deliciosa como siempre, me encantan las alcachofas..
ResponderSuprimirBesicos...
Gracias cocinllas.
ResponderSuprimirToda tuy Morguix.
ResponderSuprimirCada vez nos gstan más, Carmen.
ResponderSuprimirBinvenida de nuevo, Paqui.
ResponderSuprimirMadre mia!! el centollo me ha encantado, las alcachofas geniales, y ya no te digo....ese arroz rojo que ya sabes k tengo copieteado para probarlo enseguida!! Besicos maños!!!
ResponderSuprimirhttp://anicaensucocina.blogspot.com/
Me parece muy bien Anica, vete contando sgún cocinas.
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