Arroz con pulpo

Este plato que conocí en el blog de Cova, con unas pequeñas modificaciones añadidas por nosotros, ha sido todo un descubrimiento en nuestra casa, por su exquisito sabor y la fácil integración de todos sus elementos.

Es inevitable, por elemental que parezca, que el pulpo sea fresco y cocerlo como Dios manda, os lo cuento facilito en el enlace que sigue sin necesidad de congelados ni palizas innecesarias.


ARROZ CON PULPO

* Pulpo fresco previamente cocido
* 1 cebolla
* 1 ajo
* 2 tomates
* 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
* 3 medidas de arroz tipo bomba.

* 6 medidas del caldo de cocción del pulpo (si no hubiera suficiente, completamos con agua).
* Unas hebras de azafrán. 

Picamos bien la cebolla y el ajo, y a fuego suave lo rehogamos con un poco de aceite muy bien hasta dejar la cebolla transparente.
Añadimos el tomate rallado, dejamos hacer todo junto un poco y añadimos el pimentón, seguidamente el pulpo troceado y rehogamos bien al añadir el arroz.
Agregamos el azafrán y el mismo caldo de cocción del pulpo  y dejamos hacerse el arroz.

Todo un lujo para el paladar y los sentidos 

Via| Cova.