POLLO AL CAVA CON AZAFRÁN

 

Ingredientes:

Un pollo de 1,400 kilos
30 almendras tostadas
150g de cebolla fresca y un ajo picadito
Un botellín de champaña
Medio vaso de caldo (este caldo lo hacemos con el esqueleto del pollo)
Una pizca de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Instrucciones en olla rápida:

Poner la olla al fuego con un chorreton de aceite, cuando esté caliente dorar el pollo, troceado en cuatro u ocho trozos, por todos los lados una vez salpimentado. Reservar.
En este aceite sofreír la cebolla y el ajo.
Incorporamos el pollo, las almendras enteras, el cava, el caldo y la pizca de azafrán.
Tapar la olla y cuando salgan las dos anillas contar 15 minutos. Apagar el fuego y con el calor que queda se termina de hacer.
Sacar el pollo de la olla y triturar la salsa con un robot de cocina de forma que quede una crema muy fina.


Vía: Erruki