El codillo de cerdo es una carne de peculiar sabor y larga cocción que en casa nos encanta, con independencia de las muchas recetas que hacen los alemanes con él, nosotros lo hemos hecho bien simple.
En una cazuela con agua con sal, cuece los codillos (dos para cuatro personas) junto al laurel, unas zanahorias, un par de cebollas y cinco dientes de ajo, si tuvieras un puerro a mano tampoco sobraría.
Cuécelo durante 2o minutos en olla rápida o dos horas en cazuela a fuego lento.
Una vez cocidos los codillos, escúrrelos y separa la carne de los huesos, retirando la grasa.
Trocealo ye rehógalo con un delicioso pimentón y un chorrete de aceite de oliva (mejor virgen extra).
Lo puedes acompañar con el clásico cous-cous o con una simple ensalada de lechuga, cebolla y tomate y una ricas patatas fritas.
Nos encanta el codillo, encontramos que es una carne sabrosa y jugosa, sólo hervida con algunas verduritas y después un buen aceite de oliva la encontramos deliciosa. un abrazo.
ResponderSuprimirYo soy un fan del codillo, es una carne deliciosa y más bien barata.
ResponderSuprimirDoy fe que el codillo tiene un sawbor extraordinario, lo he comido, asi sin exagerar, miles de millones de veces junto a salchichas alemanas y chucrú ( o como se escriba castellanizado).
ResponderSuprimirMi madre tambien lo preparaba mas o menos como tu, fantástico!! me dan ganas comerme la foto....
Elo, no lo encuentro, por favor me puedes pasar tu correo electrónico ?
el mio : azulpurpuranuria@hotmail.es
gracias.
un abrazo
¿MILES DE MILLONES DE VECES?, CÓMO SOIS LOS ANDALUCES DE EXAGERADOS.
ResponderSuprimirHeyyy ! muy madrileña !!!!!
ResponderSuprimirjajajaja
calculaba asi .... a ojo, y sin exagerar un pelín jajaja
Pues yo también lo habré comido unas dos mil millones de veces y sin exagerar también, eh? me encaaaaaaaataaaaaaaa el codillo ufff y las salchichas y al cerverzaaaa ja ja ja
ResponderSuprimirEstoy a dieta, a que se nota? ja ja ja
Besos
Hola Elo!!! Pues yo he de confesar que comer lo he comido unas pocas veces y me gusta pero cocinarlo no lo he cocinado....... tendré que remediarlo!!!! Besos!!
ResponderSuprimirUfff que rico dios!!!!!!!!!
ResponderSuprimirEY!
ResponderSuprimiresta vez te voy a envidiar yo a ti, que el codillo, que hemos tenido la suerte de degustar y comprar en Madrid, (cuando viviamos alli)ahora aqui en los sures,...como que no existe....
recuerdo un restaurante, mas bien, como una especie de comedor,cerca del barrio de Santa Ana en Madrid, un gallego, al que siempre ibamos a comer codillo...y lo hacian como tu!!!
ay que tiempos aquellos!!
nos has traido una receta con mucho encanto y recuerdos, y sa bor...
¡Qué rico, elo! yo nunca he preparado el puntillo, pero asó con el pimentón y el aceite lo ponen en un barecito de mi barrio y nos gusta a todos. Gracias por tu receta
ResponderSuprimirBesos
Gracias por este recetón! Mmmmmm, qué simple y qué rico, ñam, ñam.
ResponderSuprimirQue rico, yo le pongo unos granos de pimienta y así con pimentón y aceite como el pulpo...., que bueno..
ResponderSuprimirBesicos...
Lo de la pimienta no se me había ocurri Paqui, pero más bien poca, ¿no?
ResponderSuprimirElo: no he comido codillo, al menos que yo recuerde, tapoco lo he visto por aquí.Si consigo lo haré como tu propones.
ResponderSuprimirUn beso.
Te va a gustar.
ResponderSuprimirYo no lo he hecho nunca, pero menos mal que eso tiene remedio. Gracias por la receta
ResponderSuprimirTiene un remedio fácil, sencillo y barato.
ResponderSuprimirEn tu Mercadona lo venden semicocido y en salmuera, rico, rico.
bueno, pues mañana codillo cocido, pero me perece raro que en 30 minutos en olla rápita esté cocido porque se ve grande aunque igual es todo hueso. Es la primera vez que lo hago ya veremos como sale.
ResponderSuprimirUn saludo a todos
Con 30 minutos en la olla rápida queda duro como una piedra. Hay que cocerlo 2 horas, entonces es cuando la carne queda tierna y gelatinosa.
ResponderSuprimirNo estoy de cuerdo, dependerá de la olla rapida.
ResponderSuprimir¿No crees?.
Yo le añado unas patatas y lo dejo cocer veinte minutos más.
ResponderSuprimirUn abrazo.