Este plato se denominaba " Perdices" (quizás por su exquisitez) en uno de los mejores bares de pinchos de Salamanca
Comenzamos con la ingrata tarea de limpiar los boquerones, quitándole cabeza e interiores.
Le damos varias aguas para limpiarlos y los dejamos un rato reposar en agua salada para acabar de lavar.
Los abrimos a la mitad y rellenamos de tiras de pimientos de piquillo. Salamos
Rebozamos en harina y huevo batido a fuego medio.
Danos una pista hombre..., me refiero al bar. Mas que nada por probar.
ResponderSuprimirTrazas
pues... a las 19,15, estos boquerones estan que se salen ;).
ResponderSuprimirGracias Puntiyo voy a intentar conseguir ese libro.Un abrazo
ResponderSuprimirCarlos
Trazas, el Bambú de toda la vida, calle Prior, bajando las escaleras.
ResponderSuprimirMargarida y Carlos, me agrada vuestra presencia.
Gracias Elo, ¡¡Claro!! ya recuerdo y es que hace tiempo que no paso por allí.
ResponderSuprimirTrazas