Esta sana y sencilla receta se la prometí a Elena de "A que huele en mi cocina" a quien se le se le antojó tan pronto vio la foto en mi Flickr. Con evidente retraso, vamos que casi le estoy pidiendo disculpas, se la presentamos hoy.
Ingredientes:
- Judias verdes frescas, 15o gramos por racion.
- Jamón serrano.
- Cebolla.
- Solomillo de cerdo iberico en medallones.
- Ajo.
- Perejil.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez.
Preparación:
Las judias verdes.
Las lavamos bien y limpiamos quitando los extremos, éstas eran tan tiernas y suaves que no tuve que limpiar siquiera la hebra . Las trocee en grande, partiendo a la mitad y las puse a hacer al vapor unos 15 minutos.
Mientras se hacían puse a pochar en aceite de oliva una cebolla terciada sobre la que a ultima hora añadí unas tiritas finas de jamón rehogando el conjunto muy brevemente para añadir al final un chorrete de buen vinagre a modo de compostura que añadimos en caliente bañando las judias verdes.
El solomillo ibérico
Llevaba ya unas horas salpimentado y aliñado con aceite , ajo y perejil.
Cuando tienes las judias compuestas una breve pasada con plancha fuerte.
Es recomendable presentar el plato al gusto de cada cual, pero es mucho más recomendable disfrutarlo sin remordimientos .
Os deseo una gran semana, seguro que será buena.
